Verano lluvioso, otoño de setas!

Este año está siendo un buen año de setas. Después de un verano lluvioso, la temporada ha empezado con buen pie para los cazadores de setas, que bajan de las montañas con sus cestas bien llenas.

Si nunca has ido a buscar setas al bosques, ¡nunca es tarde para empezar!
Te será más fácil si conoces a alguien que te pueda dar los consejos básicos sobre como cortarlas, cómo transportarlas y sobretodo, qué setas coger y qué setas no tocar. No olvidemos que las setas son riquísimas en algunas de sus variedades comestibles, pero que también las hay que pueden provocarnos una intoxicación más o menos grave.

Sí o sí, necesitarás una cesta. Es importante no transportar las setas en bolsas ya que no transpiran y se pudren antes. Además, las setas siguen soltando esporas y la cesta permite esparcirlas.
Debes colocar las setas en la cesta con el sombrero hacia abajo, para que no les entre tierra entre las láminas. Necesitarás una navaja para cortarlas por la base y dejar el pie. Al llegar a casa, límpialas con agua pero sin excesos para que no pierdan su aroma y su sabor… ¡nunca las dejes en remojo!

Además de buenas, son las más populares y fáciles de identificar. Así que si eres novato en la materia, no te arriesgues y céntrate en estas setas. Los ceps son deliciosos tomados en carpaccio con una vinagreta o simplemente con sal gruesa y aceite de oliva. También dan mucho juego en los risottos. Los níscalos por su parte, están deliciosos a la brasa con una picada de ajo y perejil, o guisados como acompañamiento de carnes de caza.

Este otoño, aprovecha la temporada de setas en Andorra para venir a caminar por nuestras montañas. Y si te falta otra excusa más para cruzar la frontera, piensa en el buen rato que podrás pasar después en Caldea. Tras las caminata, ¡el premio! ¿Te animas a comer en nuestro restaurante mediterráneo y a pasar la tarde en nuestras aguas termales?