Aquest any és un bon any de bolets. Després d’un estiu plujós, la temporada ha començat amb bon peu per als caçadors de bolets, que baixen de les muntanyes amb les seves cistelles ben plenes.
Si no has anat mai a caçar bolets, sempre ets a temps per començar!
Et serà més fàcil si coneixes algú que et pugui donar els consells bàsics sobre com tallar-los, transportar-los i, sobretot, quins bolets pots agafar i quins val més no tocar. No oblidem que varietats comestibles són boníssimes, però que també n’hi ha que poden provocar-nos una intoxicació més o menys greu.
Sí o sí, necessitaràs una cistella. És important no transportar els bolets en bosses, ja que no transpiren i es podreixen abans. A més, els bolets segueixen deixant anar espores, i la cistella permet escampar-les.
Has de col•locar els bolets a la cistella amb el barret cap per avall, perquè no els entri terra entre les làmines. Necessitaràs una navalla per a tallar-los per la base i deixar el peu. En arribar a casa, neteja’ls amb aigua, no massa, perquè no perdin aroma ni sabor… I mai els deixis en remull!
A més de bons, són els més populars i fàcilment identificables. Així que si ets novell en la matèria, no t’arrisquis i centra’t en aquestes dues espècies. Els ceps són deliciosos amb carpaccio i vinagreta, o simplement amb sal grossa i oli d’oliva. També donen molt de si en els risottos. Els rovellons, per la seva banda, són deliciosos a la brasa amb picada d’all i julivert, o guisats com a acompanyament de carns de caça.
Aquesta tardor, aprofita la temporada de bolets a Andorra per venir a caminar per les nostres muntanyes. I si et cal una altra excusa per creuar la frontera, pensa en la bona estona que podràs passar a Caldea. Després de les caminada, el premi! T’animes a dinar al nostre restaurant mediterrani i a passar la tarda a les nostres aigües termals?
Descarregar el catàleg